Beneficios del aceite de oliva virgen
Los beneficios del aceite de oliva son muy numerosos, pero no olvidemos que la mayoría de estos beneficios están en el aceite de oliva virgen.
Parte grasa del aceite del aceite de oliva virgen
El aceite de oliva virgen es beneficioso para la salud por su alto contenido en ácidos grasos libres que son principalmente ácido oleico u omega 9, el ácido linoleico u omega 6 y el ácido linolénico u omega 3.
El ácido oleico es una grasa monoinsaturada y los ácidos grasos omega 6 y 3 son poliinsaturadas.
Los efectos beneficiosos de estos ácidos grasos mono y poliinsaturados sobre el sistema cardiovascular y sobre nuestro cerebro son ampliamente conocidos.
Parte no grasa del aceite de oliva virgen
En el aceite de oliva virgen hay una pequeña parte no grasa que, aunque supone menos del 2% de su composición, aporta también un sinfín de propiedades beneficiosas para la salud.
Cada día, gracias a estudios científicos, se descubren más efectos beneficiosos de estas otras moléculas que forman la parte no grasa.
Es en la parte no grasa dónde se encuentran los terpenos, los esteroles, los carotenos y los fenoles.
Estos componentes del aceite de oliva virgen tienen propiedades antioxidantes, ayudan a prevenir y a mejorar el pronóstico de ciertos tipos de cáncer, enfermedades cardiovasculares, mejoran el perfil lipídico, tiene propiedades antiinflamatorias, ayudan a acelerar la cicatrización. Es decir que sus propiedades saludables son muy numerosas.
Sin embargo, todavía mucha gente desconoce que la mayoría de las propiedades de este aceite se pierden o disminuyen drásticamente cuando el aceite se refina. Y es que no es lo mismo el aceite de oliva virgen que el aceite de oliva ,
Para que se entienda explico a continuación los diferentes aceites de oliva que puedes encontrar en el mercado. Y no te olvides que la diferencia de precio del aceite de oliva virgen es sinónimo de mayor calidad y muchos más beneficios para tu salud.
Grado de acidez del aceite
¿Alguna vez te has preguntado qué significa eso de la acidez del aceite de oliva?
Una de las propiedades que diferencian los distintos tipos de aceite de oliva virgen es el grado de acidez.
En el resto de los aceites la acidez se obtiene por procesos químicos por lo que no tiene el mismo valor desde el punto de vista nutritivo ni para tu salud.
Por lo tanto, la acidez como valor de calidad solamente es válida para los aceites de oliva virgen.
El grado de acidez en el aceite representa la cantidad de ácido oléico, que es el que tiene mayor presencia en el aceite de oliva. Los límites máximos de acidez definidos para los aceites de oliva vírgenes son:
La acidez del aceite está determinada por el estado de la variedad de aceituna de la que procede: Aceitunas frescas y sin daños dotarán al aceite de un bajo grado de acidez por lo que darán lugar a aceites de oliva de mayor calidad como el virgen extra o el virgen.
Cuando se rompe la piel de la aceituna, por golpes o por el ataque de alguna plaga o por la maduración del fruto, el agua de la aceituna entra en contacto con el interior y reacciona con el aceite.
El agua, concretamente, rompe las moléculas grasas o triglicéridos y se liberan unos ácidos grasos que, como su nombre indica, dan acidez al aceite empeorando su calidad.
ventajas de tener menor acidez en el aceite
Mientras más deterioro tengan los frutos, más reacciones de hidrólisis y mayor cantidad de ácidos grasos libres se forman y por lo tanto hay mayor acidez.
Al deteriorarse los frutos se pierden por lo tanto parte de los polifenoles y de los antioxidantes que tiene el aceite de oliva y que son tan beneficiosos para la salud.
Así, el grado de acidez no tiene por qué afectar a su sabor, pero cuanta menor acidez tenga un aceite, más saludable se conviete.
Beneficios del aceite de oliva virgen en el organismo son conocidos desde la antigüedad gracias a su alto valor terapéutico y biológico, siendo utilizado en dietas y cosméticos. Por lo tanto, no se tiene que ver el aceite de oliva sólo desde el ámbito gastronómico sino desde la perspectiva del cuidado de nuestra salud y la prevención de enfermedades.
Beneficios que aporta el aceite de oliva en la salud son la base de numerosas dietas que buscan estilos de vida saludables desde la alimentación, siendo el aceite de oliva considerado un alimento fundamental en la “dieta mediterránea”. Esta dieta es considerada de una calidad incuestionable, siendo este aceite esencial en la misma por
Además de los anteriores
Beneficios del aceite de oliva, este aceite proporciona al organismo un alto contenido calórico, aportando por cada gramo 9 calorías, constituidas principalmente por ácidos grasos monoinsaturados y bajo en poliinsaturados y saturados, convirtiéndose en un aceite con unas característica mucho más saludables para el organismo que la de otros tipos de aceite comestibles.
Ayuda a mejorar el funcionamiento de órganos del sistema digestivo tan importantes como el estómago (es el mejor aceptado gracias a su elevado contenido de ácido oléico), el hígado, el páncreas, los intestinos (regula el tránsito intestinal) y las vías biliares, evitando la formación de cálculos en la vesícula, previniendo úlceras, reduciendo la acidez gástrica y actuando como antiinflamatorio.
- Mejora las funciones metabólicas del sistema endocrino previniendo y controlando la diabetes. Reduce la glucemia y con ello la dosis de insulina necesaria.
- Favorece la absorción de calcio, la mineralización de los huesos y el crecimiento del sistema óseo, minimizando la aparición de la osteoporosis y favoreciendo el endurecimiento de los huesos.
- Contiene grasas insaturadas con propiedades muy importantes para los niños como reemplazo de alguno de los aportes que obtenían mediante la leche materna, siendo muy digestible y favoreciendo su consumo.
- Tiene grandes propiedades antioxidantes que ayudan a evitar enfermedades neuro-degenerativas, por lo que es recomendable su consumo por personas de la tercera edad.
- Mejora el crecimiento sano del feto durante el período de embarazo.
- Favorece la protección de la epidermis y tiene un efecto tónico sobre la misma gracias al efecto antioxidante de la vitamina E.
- Tiene propiedades anticancerígenas, por lo que ayuda a prevenir el cáncer de mama y otras variedades de esta enfermedad, en este sentido el alto contenido en polifenoles es fundamental.
- Proporciona grandes beneficios en el aparato circulatorio ayudando a prevenir la arteriosclerosis y afecciones cardíacas como la angina de pecho, las hemorragias cerebrales o el infarto de miocardio, reduciendo la presión arterial y la coagulación sanguínea.
- Aumenta la protección ante la radiactividad.
- Su elevado contenido en vitamina E (también aporta vitamina A, D, F y K) y grasas monoinsaturadas con gran poder antioxidante previene la oxidación celular y las lesiones que pudieran ocasionar los radicales libres. Por otro lado, reduce el colesterol malo (LDL) y aumenta el colesterol bueno (HDL).
- Gracias al alto contenido de grasas monoinsaturadas se reduce el nivel del colesterol.
- Mejora la síntesis hepática de sales biliares.
- Como indicamos anteriormente reduce el riesgo de úlceras gástricas gracias a que reduce el ácido de la mucosa esofágica, y frena y regula el vaciado del estómago al duodeno, descendiendo la acidez gástrica.
- Previene el deterioro y envejecimiento de los tejidos y de los órganos.
- Favorece la absorción de calcio, magnesio, zinc, fósforo y otros minerales.
- Su consumo mejora el estreñimiento crónico.
- Inhibe la secreción biliar hepática en el proceso de vaciado de la vesícula siendo un colagogo puro y terapéutico.
- Protege de la formación de cálculos biliares.
Beneficios del aceite de Oliva
1. Previene la artritis
- 2. Mejora la salud intestinal
- 3. Reduce el colesterol
- 4. Previene la diabetes tipo 2
- 5. Previene el cáncer
- 6. Ayuda a perder peso
- 7. Previene el alzheimer
- 8. Mejora el sistema inmunológico
El aceite de oliva es una grasa vegetal que aporta aproximadamente 9 calorías por gramo, es una fuente de energía que construye las membranas celulares de nuestro organismo.
Pero es el aceite de oliva, especialmente el virgen extra, el que tiene una serie de propiedades y beneficios, como prevenir la artritis, reducir el colesterol o la diabetes.
Te invito a conocer más a fondo sus propiedades medicinales en base a recientes investigaciones que avalan su consumo, y que debes incluir en tu dieta. Empezamos…
1. Previene la artritis
El aceite de oliva extra virgen de primera prensada en frío, según un estudio en Istituto Superiore di Sanità, posee como las monoinsaturadas y compuestos antioxidantes llamados fenólicos.
Gracias a estas propiedades medicinales, el aceite de oliva se asocia a un riesgo reducido de desarrollar.
La recomendación general de consumo de aceite de oliva extra virgen es de 20 gr o 2 cucharadas pequeñas al día para prevenir la inflamación y estrés oxidativo, pero esto puede variar en cada persona.
2. Mejora la salud intestinal
Estos productos fenólicos conocidos como hidroxitirosol libre y ácidos fenilacético y fenilpropiónico mejoran la flora intestinal y previenen problemas de salud intestinale
Según otro estudio en University of Padua, el aceite de oliva en tus comidas permite una reducciónr del colesterol total y colesterol malo LDL comparado con una
Si utilizas aceite de oliva extra virgen de primera prensada en frío en casi 10% y el malo LDL en 12,2% gracias al contenido de grasas monoinsaturadas en este aceite.
3. Reduce el colesterol
Según otro estudio en University of Padua, el aceite de oliva en tus comidas permite una reducción mayor del colesterol total y colesterol malo LDL comparado con una receta baja en grasa.
Si utilizas aceite de oliva extra virgen de primera prensada en frío en tu cocina se reduce el colesterol en casi 10% y el malo LDL en 12,2% gracias al contenido de grasas monoinsaturadas en este aceite.
4. Previene la diabetes tipo 2
Una cantidad de 10 gr o una cucharada pequeña de aceite de oliva extra virgen, según un estudio en Sapienza University of Rome, es un remedio casero para disminuir el azúcar 2 horas luego de comer.
Además, el aceite de oliva extra virgen aumentó el uso de la insulina, lo cual evita que el azúcar aumente en sangre.
El aceite de oliva extra virgen puede regular las células intestinales y libera sustancias llamadas incretinas se unen a receptores en el páncreas y aumentan la secreción de insulina y reducen la glucosa.
5. Previene el cáncer
El aceite de oliva extra virgen de acuerdo a un estudio en German Cancer Research Center es beneficioso para prevenir el cáncer gracias a su contenido en antioxidantes llamados escualenos y terpenoides.
Es importante el tipo de aceite que utilices en tu cocina debido a que el aceite refinado de oliva contiene 340 mg/ 100 gr de escualenos mientras que el aceite de oliva extra virgen posee 424 mg/ dl.
6. Ayuda a perder peso
De acuerdo a un estudio en McGill University una dieta como la mediterránea con aceite de oliva permite un 30 % más de reducción de peso y otros problemas de salud comparado con otras dietas.
La dieta mediterránea se comparó con una dieta baja en grasas y resultó superior para el control del peso por su contenido de grasas monoinsaturadas.
7. Previene el alzheimer
El aceite de oliva extra virgen según un estudio en University of Louisiana resulta beneficioso para prevenir el Alzheimer. El principal componente del aceite oliva es el oleocantal, uno de sus compuestos fenólicos.
El oleocantal del aceite de oliva virgen mejora la eliminación de una proteína llamada beta amiloide que se acumula en personas que desarrollan Alzheimer.
8. Mejora el sistema inmunológico
De acuerdo con los estudios de Facultad de Farmacia el aceite de oliva extra virgen gracias a sus grasas monoinsaturadas es igual de beneficioso en la cocina.